Fajitas mexicaines pour végétariens

Fajitas mexicaines








Cette recette est très conviviale, et idéale si vous recevez. Doublez simplement les quantités, qui sont prévues pour deux goinfres, ou trois personnes normales!


Ingrédients


- un oignon
- une gousse d’ail
- deux tomates
- une petite boite de maïs
- une demi boite de haricots rouges
- un steak Sojasun tomate/basilic (optionnel)
- un demi poivron vert (optionnel)
- six tortillas de maïs (ou de blé)
- un bocal de sauce mexicaine

- une càc de cumin
- 1/4 càc de piment fort moulu
- une càc de paprika
- sel, poivre
- huile d’olive




Préparation


Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde.


Peler et découper l’oignon en quart de rondelles. Faire dorer dans la poêle avec la gousse d’ail pressée.


Découper les tomates en dés, et le poivron en lamelles et les rajouter dans la poêle lorsque l’oignon est transparent. Laisser cuire cinq minutes à feu doux. Rajouter ensuite le maïs, les haricots rouges et le Sojasun coupé en dés.


Rajouter le sel, poivre, et les épices, et laisser mijoter cinq à dix minutes.


Faire chauffer les tortillas une minute au micro-onde.


Rajouter la sauce dans la préparation, ou faire chauffer également pour servir séparément.


Disposer un peu de préparation comme sur la photo, rajouter un peu de sauce, rouler, et déguster!








Vous pouvez varier en rajoutant du guacamole sur les tortillas, du fromage de soja râpé (je vous conseille le Cheezly Super Melting Mozzarella!). Vous pouvez aussi transformer cette recette en enchilladas en disposant les tortillas farcies dans un plat à gratin, et en les recouvrant de sauce tomate et/ou pimentée, et en les faisant dorer au four.